生产羧甲基纤维素_预糊化淀粉厂家

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预糊化淀粉中变性淀粉的质量怎么辨别

日期:2018-11-5 8:55:02         本文来源:廊坊兴标纤维素有限公司

不同方法生产的预糊化淀粉,产品的颗粒状态存在差异。将不同方法制备的样品悬浮在甘油中,用显微镜(放大100—200倍)观察。滚筒干燥法的产品为透明薄片状,喷雾干燥法产品为空心球状,微波法生产的产品为不规则的类球形。

将预糊化淀粉样品溶于冷水中,用偏光显微镜观察,可初步确定预糊化淀粉中糊化与未糊化淀粉颗粒的分布情况,糊化不完全或未糊化的颗粒仍呈现偏光十字,据此可初步判断所得预糊化淀粉的质量。一般来讲,未糊化完全的颗粒越少,产品质量越高。

预糊化淀粉的复水性受粒度的影响。粒度细的产品溶于水所形成的糊具有较高的冷黏度,较低的热黏度,表面光泽性好,但复水太快,易凝块,中间颗粒不宜与水接触,分散困难。粒度粗的产品溶于冷水速度较慢,不易凝块,生成的糊冷黏度较低,热黏度较高。

不同颗粒密度的产品,糊的性质也存在差异。高密度样品颗粒大致为立方形,为滚筒上厚淀粉糊层干燥而的,复水速度较慢,低密度样品颗粒成薄片状,为滚筒上很薄淀粉糊层干燥而的,复水速度较快,但容易凝块。

预糊化淀粉溶于冷水成糊,其性质与加热源淀粉所得的淀粉糊有一定差异,其增稠性和凝胶性有所降低。这是由于湿糊薄层在干燥过程中发生凝沉,预糊化淀粉所形成的糊凝沉性较原淀粉糊有所降低。

最后也可方便快捷的检验预糊化淀粉的质量。

用手捏一小撮(3—5克)预糊化淀粉样品,加水5克左右调成很粘稠的糊,在手指间搓揉一分钟左右。观察淀粉糊应呈半透明状,有一定黏度,分开揉搓淀粉糊的手指感觉很强的粘接力,粘接力越强其预糊化淀粉的质量越好。反之则有可能是糊化不完全的产品或掺假产品。纯正的预糊化淀粉应该是白色或稍微有点发黄的粉末,无异味。

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